Torta de Berinjela com Frango

ingredientes

  • 600g de berinjelas fatiadas
  • 400g de frango desfiado
  • 50g de alho-poró
  • ½ cebola ralada
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de alho socado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
  • 2 colheres (sopa)  de  extrato de tomate
  • 1 colher (sopa)  de orégano
  • 50g de salsinha
  • ½ pimentão verde picado
  • 700ml de água filtrada
  • 100g de mussarela light ralada
  • 2 colheres (sopa)  de amido de milho
  • Sal e pimenta do reino a gosto

modo de preparo

Coloque as berinjelas fatiadas em rodelas de molho na água com 1 colher de sopa de sal e deixe repousar por 20 minutos. Após isso, coloque as num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido para assar, temperadas com o alho socado, orégano e azeite. Deixe assar por 10 minutos, retire do forno e reserve. Refogue o frango desfiado com o azeite, o alho-poró e acrescente a salsinha, o pimentão picado, a cebola picada e finalize com o extrato de tomate. Acrescente água se precisar. Desligue o fogo e acrescentes os ovos e o amido de milho no frango.

Para Montagem: forre o fundo e as laterais com a berinjela e faça uma camada com os tomates no fundo. Despeje o recheio, as folhas de manjericão, cubra com o restante da berinjela e por último o queijo ralado.  Leve ao forno médio por 45 minutos e sirva.
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