Salada de Arroz Negro com Manga

ingredientes

  • 200g de arroz negro
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) azeite para refogar o arroz negro
  • 1 manga Palmer em cubos de 0,5 cm
  • 1 tomate picado
  • 100g de alho-poró em fatias finas
  • 100g de cebolinha-verde picada
  • 1 pé de alface-roxa
  • Azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 litro de água ou caldo de galinha, para cozinhar

modo de preparo

Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite, deixe murchar e acrescente o arroz negro. Refoge-o rapidamente (30 segundos) e adicione a água e o sal a gosto. Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo baixo até ficar macio, porém sem desmanchar. Escorra e tempere com pimenta a gosto. Misture os demais ingredientes ao arroz negro (manga, o tomate, o alho-poró e a cebolinha) e leve à geladeira 20 minutos, para esfriar. Decore com folhas de alface-roxa, tempere com o vinagre e o restante do azeite.
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