Ratatouille

ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 4 abobrinhas
  • 3 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 pimentão vermelho sem casca e sem miolo
  • 1 pimentão amarelo sem casca e sem miolo
  • 1 pimentão verde sem casca e sem miolo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de sal e pimenta do reino
  • Alecrim, pimenta rosa e manjericão a gosto

modo de preparo

Tire a pele e as sementes dos pimentões e corte-os em cubos. Corte as berinjelas e as abobrinhas em cubos. Reserve as abobrinhas e prepare as berinjelas, colocando-as num prato com sal grosso. Por cima, coloque um prato (ou outra coisa que faça peso) para prensar ligeiramente as berinjelas e desidratá-las. Deixe descansar por 1 hora. Lave as berinjelas e seque-as bem com papel absorvente. Numa frigideira, aqueça o azeite e doure ligeiramente as cebolas e o alho. Junte as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões e cozinhe por 15 minutos. Deixe secar o líquido que se formará. Junte o sal, a pimenta do reino, o alecrim e a pimenta rosa. Polvilhe manjericão picado.
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