Sopa Fria de Pepino e Iogurte

ingredientes

  • 3 pepinos médios picados, sem casca e sem sementes
  • 1 xícara de iogurte natural integral ou grego
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano espremido na hora
  • ¼ de xícara de amêndoas sem sal picadas
  • 1/3 de xícara de dill levemente pressionado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Algumas folhas de hortelã
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Vinagre balsâmico
  • Alguns raminhos de dill

modo de preparo

Descasque o pepino e corte-o em pedaços, descartando apenas o centro com as sementes. Em um liquidificador, ou mixer, coloque o iogurte natural, o pepino cortado em pedaços, o dill, as folhas de hortelã, as amêndoas, o limão siciliano e o azeite. Bata até tudo estar bem triturado e homogêneo.

Experimente e ajuste os temperos conforme seu paladar. Leve à geladeira por algumas horas. Sirva porções individuais em pratos fundos, xícaras ou copos e finalize com gotas de vinagre balsâmico e alguns raminhos de dill.
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