Salada de penne integral ao pesto com tiras de lombo

ingredientes

  • Salada
  • 2 xícaras (chá) de macarrão tipo penne integral
  • 1 xícara (chá) de tomate cereja 1 xícara (chá) de mussarela de búfala bolinha
  • 250g de lombo em tiras
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto.
  • Molho Pesto
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 3 castanhas-do-pará
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto

modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água fervente e sal.
2. Molho pesto: Bata no liquidificador as folhas de manjericão, o alho, as castanhas, o sal e adicione aos poucos o azeite, até que fique homogêneo.
3. Lave, higienize e corte os tomates cereja ao meio.
4. Corte a mussarela de búfala ao meio também.
5. Corte o lombo em tiras bem finas, tempere com sal, pimenta e limão e leve para grelhar.
6. Misture o macarrão com o molho pesto, o tomate e a mussarela de búfala.
7. Finalize acrescentando as tiras de lombo. Sirva frio.
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